3.2.2. Aliments energètics: Lípids




A l'igual que els glúcids, els lípids són biomolècules constituïdes principalment per carboni, hidrogen i oxigen. El nom lípid prové del grec lypos, que significa greix. Els lípids es troben en tots els tipus de cèl·lules, i es caracteritzen per ser insolubles en aigua però solubles en dissolvents orgànics com l'etanol.

Les següents activitats us permetran estudiar l'estructura dels lípids.

Icono IDevice Activitat. Lípids I: Àcids grassos i greixos
Què en sabeu dels àcids grassos? En aquesta activitat coneixereu la composició química i l'estructura física i propietats d'alguns àcids grassos. I dels greixos, què en sabeu? Igualment en aquesta activitat treballarem la composició química i estructura dels greixos, així com algunes propietats que els caracteritzen.


   
Versió online


Versió pdf

Icono IDevice Activitat. Lípids II: Fosfolípids i lípids de membrana, ceres, esteroides i terpens

Coneixeu què és la membrana plasmàtica, però sabríeu dir quins dels seus components són lípids? En aquest activitat coneixereu la composició química i l'estructura física i propietats de lípids que són components habituals de la membrana, com fosfolípids i esfingolípids, esteroides i glicoproteïnes. Alhora treballareu la funció biològica d'aquestes molècules.


   
Versió online


Versió pdf

També podeu comprovar algunes propietats dels lípids.

Icono IDevice Activitat. Comprovació d’algunes propietats del lípids

Ja coneixeu les propietats dels lípids. En aquest activitat de caire experimental les posarem a prova. Entre d'altres coses, comparareu el grau de solubilitat de diversos lípids en aigua i en dissolvents orgànics, i comprovareu si els lípids tenen punts de fusió diferents o no.


   
Versió online


Versió pdf

A partir de la següent activitat aprendreu més coses sobre els àcids grassos essencials.

Icono IDevice Activitat. Els àcids grassos essencials

Quins són els àcids grassos essencials en l'alimentació? En aquesta activitat i, a partir d'uns relats, podrem treure unes conclusions sobre la necessitat o no de la ingesta d'àcids grassos essencials en la dieta.


   
Versió online


Versió pdf

Al següent lloc trobareu un bon resum de tot el que heu aprés sobre els lípids:

  Los Lípidos
Proyecto Biosfera


Podeu aprendre més sobre els glúcids i els lípids, estudiant la seva estructura tridimensional.

Icono IDevice Activitat. Biomolècules 3D
En aquesta activitat aprendrem una mica més sobre 3 de les principals biomolècules: glúcids, lípids i proteïnes. A més, treballarem l'estructura química i la seva configuració tridimensional en relació amb la seva funcionalitat.



   
Versió online


Versió pdf


Resumireu les característiques dels nutrients amb la següent activitat de síntesi. Podeu fer una ullada al següent vídeo per recordar les característiques principals dels nutrients:


Icono IDevice Activitat de síntesi: Les biomolècules
Ara que ja coneixeu bé les biomolècules, estaria bé que féssiu un recull de tota la informació que coneixeu per acabar d'estructurar tot aquest coneixement.


   
Versió online


Versió pdf


Els greixos saturats i el colesterol, són un problema?

El colesterol és un component important i necessari de les membranes cel·lulars. Les hormones esteroides sexuals (progesterona i testosterona) i algunes hormones del creixement s'obtenen a partir d'ell. Les sals biliars, que participen en la digestió dels lípids, es formen a partir del colesterol. Per totes aquestes raons, el colesterol és essencial per a una bona salut.




Font: http://www.quimiweb.com.ar/sitio/2009/5.D-COMPUESTOS_DE_INTERES_BIOLOGICO.pdf


Com tots els lípids, el colesterol no és soluble en aigua. Per tal de poder ser transportat en el corrent sanguini, el colesterol insoluble es combina amb proteïnes per formar lipoproteïnes.

Disposem d'una considerable evidència epidemiològica que demostra que com més alt sigui el contingut de colesterol a la sang, més risc hi ha a patir la malaltia cardíaca coronària.

Amb les següents activitats aprendreu més sobre com actua el colesterol i les conseqüències sobre la salut cardiovascular.

Icono IDevice Activitat. Investigant artèries i venes
Creieu que hi ha una relació entre l'estructura de les artèries i venes i la seva funció dins l'organisme? En aquesta activitat ho podreu esbrinar.



   
Versió online


Versió pdf


Icono IDevice Activitat. Lípids: amics o enemics de la nostra salut?
Hem treballat els diferents lípids, però sabríeu dir quins són essencials per a una bona salut? En aquesta activitat treballarem quins dels lípids són bons per la salut i quins no ho són.


   
Versió online


Versió pdf


Icono IDevice Activitat. El colesterol
Què sabeu del colesterol? En aquesta activitat podrem estructurar els vostres coneixements sobre el colesterol.



   
Versió online


Versió pdf

Les següents activitats us permetran estudiar la funcionalitat de diferents aliments comercialitzats per millorar la salut cardiovascular.

Icono IDevice Activitat: Greix baix – opcions sanes!

Molts productes alimentaris porten associats eslògans publicitaris molt atractius pel consumidor. Una estratègia molt habitual és catalogar els productes com aliments sans, fent servir conceptes sobre la salut. Hi ha "aliments sans" i "aliments ordinaris"? En aquesta activitat treballarem aquestes estratègies de màrqueting, les etiquetes nutricionals dels productes i sabrem si hi ha o no "aliments sans" enfront "aliments ordinàries".


   
Versió online


Versió pdf

Icono IDevice Activitat. La història de Flora pro·Activ

En aquesta activitat treballarem el concepte d'aliments funcionals a partir de l'anàlisi d'un text científic sobre la reducció del colesterol en sang a partir de la ingesta d'aliments funcionals a la nostra dieta. Alhora farem una representació i posterior interpretació de les dades que se n'obtenen.


   
Versió online


Versió pdf

CDEC. Projecte Biologia en Context. Coordinació: Lucia Cortinas. Edició: Roger Pruñonosa.