3.2.3. Biotecnologia alimentària
La paraula biotecnologia es pot definir de
diverses maneres, segons si la considerem de forma àmplia o més restrictiva. En
sentit ampli, el terme biotecnologia es defineix com la utilització d'éssers
vius per obtenir productes. En sentit restrictiu es defineix com l'aplicació
industrial d'organismes vius o parts d'organismes, i/o la utilització de
tècniques biològiques per desenvolupar nous productes, incloent productes
alimentaris, farmacològics i industrials.
En aquest tema, estudiarem la biotecnologia en el
camp de l'alimentació.
Aliments transgènics
![]() Font: http://paper.avui.cat/article/societat/ 145732/blat/moro/catalunya/es/transgenic.html |
Un dels usos de l'enginyeria genètica és obtenir
plantes transgèniques protegides contra plagues, malalties i herbicides amb el
qual augmenta la seva productivitat.
Un exemple de planta transgènica és la
varietat de blat de moro resistent a un insecte conegut com el barrinador. Ara
per ara és l'únic autoritzat a Catalunya.
Una via de recerca que s'està duent a terme és en
l'obtenció de plantes genèticament modificades per millorar-ne el valor
nutritiu. Per exemple, en poblacions on la base de la dieta és l'arròs els
individus acostumen a presentar una deficiència en vitamina A. En aquest sentit,
la recerca per la obtenció de plantes d'arròs que produeixin vitamina A podria
ser una solució.
Amb la següent activitat aprendreu què és un
organisme genèticament modificat estudiant l'arròs transgènic.

![]() |
![]() |
||
Versió online |
|
|
Versió pdf |
Podeu saber-ne més sobre els aliments transgènics
fent una ullada al següent vídeo.
![]() |
Transgènics a la carta tv3.cat |
Aliments funcionals
Són aliments als que s'ha afegit (o dels que s'ha
eliminat) un o diversos ingredients, o aliments en els que s'ha modificat
l'estructura química. És a dir, són aliments modificats, amb la particularitat
que algun dels seus components (sigui o no nutrient) afecta les funcions vitals
de l'organisme de manera específica i positiva.
Cal remarcar que els components dels aliments
enriquits es troben també en aliments convencionals, per la qual cosa una
persona que segueix una dieta equilibrada i manté hàbits de vida saludables no
necessita consumir aliments funcionals, ja que ingereix tots els nutrients que
necessita el seu organisme.
Aprendreu més sobre els aliments funcionals amb la
següent activitat:

![]() |
![]() |
||
Versió online |
|
|
Versió pdf |
Podeu
explorar els aliments funcionals que trobem als supermercats i estudiar les
seves repercussions sanitàries en la següent web:
![]() |
Alimentos funcionales o enriquecidos: modificados para mejorar alguna función vital de nuestro organismo Revista Consumer |
O
escoltant aquest interessant vídeo:
![]() |
El boom dels aliments funcionals Vídeos a la carta - Tv3 |