Activitat. Glúcids
En aquesta activitat estudiareu l'estructura i funció dels glúcids.
Composició
A partir dels esquemes
de dos glúcids que teniu a continuació contesteu les següents qüestions:
![]() |
1. Per quins elements
estan formats els glúcids?
2. Indiqueu els
següents conceptes:
Àtoms de carboni -
grups hidroxil - radicals hidrogen - grup aldehid - grup cetona |
3. Conteu els
carbonis, els hidrògens i els oxígens de cada glúcid de l'exercici anterior.
- Quants carbonis té
cada glúcid?
- Quantes molècules d'aigua
poden sortir de cada àtom de carboni?
- Per què creieu que als glúcids també se'ls anomena carbohidrats o hidrats de carboni
Monosacàrids
Un
monosacàrid és la unitat bàsica o monòmer dels glúcids. Estan formats per la
unió de 3 a 7 carbonis enllaçats a grups funcionals hidroxil i radicals
hidrogen. En un extrem del monosacàrid
presenten un grup funcional carbonil que pot ser un aldehid o una
cetona. Es poden representar mitjançant una fórmula empírica Cn(H2O)n, on n és el nombre de carbonis.
4. Consulteu la
següent web i anoteu a continuació les propietats físiques i químiques dels
monosacàrids.
![]() |
Los Monosacáridos Proyecto Biosfera |
Les pentoses
Són monosacàrids amb
cinc àtoms de carboni. Per la seva importància, destaquen les aldopentoses D-ribosa
i la D-desoxiribosa, i la cetopentosa D-ribulosa.
5. Feu una recerca i
anoteu a continuació l'estructura de la D-ribosa i la D-desoxiribosa, així com
la seva importància biològica.
6. Feu una recerca i
anoteu a continuació l'estructura de la D-ribulosa, així com la seva
importància biològica.
Les hexoses
Són monosacàrids amb 6
àtoms de carboni.
7. Consulteu les
següents web i ompliu la taula que teniu a continuació:
![]() |
Hexose Wikipedia |
![]() |
Hexosas Universidad del Páis Vasco |
Nom del monosacàrid |
D-Glucosa |
D-Fructosa |
D-Galactosa |
Esquema |
|
|
|
Aldosa o cetosa |
|
|
|
Nº de carbonis |
|
|
|
Es troba... | |
|
|
Ciclació dels
monosacàrids
En dissolució els
monosacàrids es presenten en forma cíclica degut a que experimenten una reacció
intramolecular, entre el grup aldehid o cetona del carboni 1 i el grup hidroxil
del penúltim carboni.
8. Consulteu la següent web i feu les activitats proposades a
continuació:
![]() |
Los Monosacáridos Proyecto Biosfera |
- Dibuixeu la molècula
ciclada de la glucosa i de la fructosa.
Glucosa
Fructosa
- Com s'anomena
l'enllaç intramolecular que es forma durant la ciclació?
- Quin nom reben els monosacàrids ciclats amb aspecte de pentàgon? I amb aspecte d'hexàgon?
Nomenclatura
La configuració D o L es determina prenen com a referència el carboni
asimètric més allunyat del grup carbonil.
![]() |
![]() |
||||||||
Forma D | |
|
|
|
|
|
|
|
Forma L |
La
configuració α o β es determina en les formes cícliques, donat que
apareixen dues estructures possibles segons si el radical -OH del primer
carboni està en el mateix pla que el radical -CH2OH (β) o en un pla oposat (α).
![]()
Adaptat de http://www.ehu.es/biomoleculas/hc/jpg/glucosa.gif
|
Si una substància desvia el pla de la llum
polaritzada cap a la dreta, s'anomena dextrogira
o (+), i si el desvia cap a l'esquerra s'anomena levogira o (-).
Unió de monosacàrids
L'enllaç que uneix 2
monosacàrids s'anomena enllaç O-glucosídic.
9.
Observeu la següent imatge que mostra dues unitats de glucosa, i feu les
activitats que es proposen. Podeu consultar la web següent:
![]() |
Enllaç glicosídic Viquipèdia |
![]() |
- Poseu nom a la molècula de
glucosa dibuixada (α-glucosa o β-glucosa).
- Encercleu l'H i el OH que es
desprenen quan les dues unitats de glucosa s'enllacen.
- A l'interior de la fletxa poseu
el nom que rep aquesta reacció.
- Escriviu en el requadre el
nom de la molècula que s'expulsa.
- Encercleu l'enllaç O-glicosídic entre els dos sucres units.
Disacàrids
Quan
l'enllaç O-glicosídic es forma entre dos monosacàrids, el glúcid resultant rep
el nom de disacàrid.
10. Consulteu la següent web i
completeu la taula sobre els diferents discàrids:
![]() |
Ósidos Proyecto Biosfera |
Nom del disacàrid | Monosacàrid del que està format |
Nom del enllaç |
Es troba a... |
Sacarosa | |
|
|
Maltosa |
|
|
|
Lactosa | |
|
|
11. A partir dels esquemes que teniu a continuació
de la sacarosa i de la lactosa, i de la consulta de les següents webs, compareu
les diferències entre els dos tipus d'enllaç O-glicosídic, el alfa i el beta.
![]() |
Sacarosa Proyecto Biosfera |
![]() |
Lactosa Proyecto Biosfera |
![]() |
![]() |
|||||
Adaptades de http://quimica.laguia2000.com/conceptos-basicos/enlace-glucosidico |
Trencament de disacàrids
12. La següent imatge mostra un
disacàrid. Feu les activitats proposades, podeu consultar la següent web:
![]() |
Hydrolysis of the disaccharide maltose into 2 glucose molecules
Bio Topics |
![]() |
- En el requadre, escriviu la
fórmula de la molècula que s'afegeix en aquesta reacció.
- A l'interior de la fletxa poseu
nom a la reacció.
- A sota dibuixeu els productes
de la reacció.
- Quines molècules duen a terme el trencament de disacàrids?
Construïm glúcids complexos
![]() |
Ósidos Proyecto Biosfera |
![]() |
Unim molècules d'α-glucosa per formar midó i glicògen
A continuació teniu una imatge que representa la fórmula estructural del midó:
![]() |
14. A la imatge anterior encercleu i poseu el nom on correspongui per identificar: monòmer de glucosa, 1,4 enllaç glicosídic i polisacàrid.
15. El midó és un polímer
format a partir de monòmers de glucosa. La ramificació de les cadenes de
glucosa és possible quan tenim enllaços glicosídics 1,4 i 1,6. A la figura
següent es mostra una molècula amb ramificacions. Indiqueu els enllaços
glicosídics 1,4 i 1,6. Indiqueu a la figura cadascun dels enllaços glicosídics.
![]() |
16. El midó està format per
amilosa i amilopectina. Completeu la informació sobre aquestes dues molècules.
Podeu ajudar-vos a partir de la informació que trobareu a la següent web:
![]() |
Ósidos Proyecto Biosfera |
Nom de la molècula |
Enllaços glicosídics presents |
|
|
|
|
17. En què s'assembla
l'estructura del glicogen i del midó? Podeu fer servir la web de l'exercici
anterior.
18. En què es
diferencia el glicogen i el midó?
19. Busqueu la informació
necessària i ompliu la taula:
Nom de la molècula |
Estructura i propietats químiques |
Funció biològica |
|
Monosacàrid Dolç, soluble, cristal·litzable |
|
|
Polisacàrid insoluble format per dos polímers de glucosa: amilopectina ramificada amb enllaços glicosídics 1,4 i 1,6 i amilosa helicoïdal amb només enllaços glicosídics 1,4 |
|
Maltosa | |
|
|
|
|
Glicogen | |
La cel·lulosa o fibra
dietètica
En dietètica la
cel·lulosa es coneix amb el nom de fibra dietètica. La cel·lulosa és el
principal component de la membrana cel·lular de les plantes. Una cèl·lula
vegetal jove conté aproximadament un 40% de cel·lulosa i la fusta un 50 %.
20. La cel·lulosa té
una estructura similar al glicogen i al midó. Consulteu la següent web i
indiqueu quina és la diferència principal de la cel·lulosa amb la resta de
polisacàrids:
![]() |
Ósidos Proyecto Biosfera |
Per les seves
característiques la cel·lulosa no es hidrolitzada pels enzims de l'intestí, de
manera que juga un paper important en el moviment dels materials que circulen
pel tracte digestiu.
No obstant, a l'intestí
dels remugants existeixen uns microorganismes que posseeixen un enzim anomenat
cel·lulasa que trenca aquest enllaç. A l'hidrolitzar-se la cel·lulosa queden
disponibles les molècules de glucosa que poden emprar-se com a font d'energia.
Un altre glúcid que
presenta l'enllaç beta és la lactosa. Alguns adults han perdut la capacitat de
produir la lactasa, l'enzim que trenca aquest enllaç, de manera que beure llet
els provoca un problema d'intolerància a la lactosa.
21. Feu una ullada a
la següent animació:
![]() |
Efectos de la lactosa DSMTM |
- Expliqueu què
succeeix a l'intestí d'una persona intolerant a la lactosa i a què són deguts
els símptomes que manifesta.
- A l'animació que mostra una persona intolerant diu "es genera un flux d'aigua des de fora de l'intestí per equilibrar la pressió". A quin procés de transport de membrana s'està referint? Justifiqueu la resposta.